茶树菇酱肉包
不管是做面包还是做包子或馒头,我从一无所知,到现在能糊弄吃到嘴里,逐渐喜欢上了玩儿面团的感觉。我想我还是有进步的,当然不能用高标准,严要求啊!今天来个包子,绝对好吃的包子!
馅料:
干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。
面团:
3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。
做法:
1、五花肉切丁,不要太小啊!放一大匙甜面酱,加适量葱碎拌匀。
2、茶树菇泡开洗净,过滚水煮五分钟,捞出沥干水份切碎。
3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀。
4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
6、面团排气后分成均匀十份揉圆。
更多:https://www.bmcx.com/7、擀成圆皮,放入馅料包好。
8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。
9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
不是那么回事儿的啰嗦:
从新手的角度,我说说我的感受啊!
1、蒸屉买个竹子的吧,我这个才5块钱一个,因为铁盖子容易积水把面皮烫着,竹子的不会积水,对于咱们新手还是有保证的。
2、笼布要拧成半干不干的,这样不会出锅的时候都把包子底儿粘住;我买的几块钱一米的粗白布,剪成笼屉直径大小的方块,一米布一年都用不完!笼布用完要洗净晾干!
3、包子的面团会有些软,但不要太软,那样花型就塌了,我家的面粉是饺子粉,我一般面水比例2:1。
4、不要心急,蒸的时候不要揭盖子,蒸好不要立即揭盖子……
大师们说的不少,我啰嗦的很是业余!
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