圣诞水果面包~~史多伦
做这样一款面包对于我来说是有难度的,除去比一般面包高几倍的黄油量不说,光那么多水果干就要让我抓狂了,这个面团不好揉呵~而且我担心就算做出来也没人捧场,lg是最不爱这些果干的了~
可是我又很想尝试~谁让它是属于这个节庆的面包呢,一年折腾一回,自己玩得开心就好~
材料:
A、葡萄干、综合水果干、糖渍橙皮丁各50g、朗姆酒150g。
B、高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1/2小勺、速发酵母粉3g、奶粉10g、肉桂粉1小勺、朗姆酒1大勺、水125g。
C、黄油65g、杏仁片50g。
D、装饰:蛋液、融化黄油、糖粉。
事先准备:
葡萄干、综合果干先用朗姆酒浸泡5小时以上。
步骤: 更多:https://www.bmcx.com/
1、材料B全部混合搅拌成团,稍具光滑,加入黄油搅拌成具延展性面团,再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀,进行基础发酵(这次我用的是冷藏法,冰箱冷藏发酵一夜,12小时)。
2、面团分割成两份,滚圆,松弛15分钟。
3、面团擀开成椭圆形。
4、上下错开一点对折起来。
5、擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印。
6、面团排入烤盘进行最后发酵。
7、发酵好的面团刷上蛋液,入已预热至175度的烤箱,烤焙25-30分钟。
8、面包出炉后趁热刷上一层黄油。
9、待凉后再筛上糖粉即可。
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