苏法芝士蛋糕
这个方子出自《时尚点心DIY——流行蛋糕》,我做了个6寸的,所有原料的量均在原方子的基础上减半,大家若用8寸模来做,就把我所列的原料加倍好了。
原料:
奶油奶酪175克、低粉15克、玉米粉20克、牛奶20克、鸡蛋1.5个(这半个实在不好分,我就挑了两个小鸡蛋来做)、砂糖70克、盐1克、柠檬汁7.5克(我家的秤没那么精确,所以盐和柠檬汁都是估计来放的。早知道原料要用得这样精确,俺当初就买个电子秤了)。
做法:
1、隔热水将奶油奶酪溶化至无颗粒后,分三次加入1.5个蛋黄(我的是两个小鸡蛋的蛋黄)搅匀。
更多:https://www.bmcx.com/2、加入20克砂糖搅匀后,加入过筛的低粉和玉米淀粉,分三次加入牛奶,搅匀后放入盐和柠檬汁。
3、蛋白加50克砂糖打至湿性发泡,取1/3与面糊拌匀,再将面糊反倒入蛋白糊中拌匀。倒入蛋糕模,轻磕震出气泡,入预热160度的烤箱,水浴法,上下火45分钟。
4、出炉后,取一小碗,放两勺杏子酱,兑少许热水和匀,抹在蛋糕表层。专业做法是抹镜面果胶,我没有,就用果酱,不抹也行,自家吃,不用太漂亮。
美味我就不表了,自己感觉与店里的有一拼了,呵呵,我真是喜欢芝士蛋糕,冰箱里还有许多存货,可以一样一样地尝试起来。
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