材料：

鸡蛋5只，面粉50g，水磨玉米粉50g，砂糖60g（原方子100g），牛奶60ml，色拉油100ml，泡打粉4/5小勺，朗姆酒1小匙。

做法：

1、蛋黄和蛋白分离,蛋黄5只放入盆中加入30g砂糖，打至浅黄乳状，很浓稠的样子。（基本打发）

2、分次加色拉油搅拌，直至完全容入蛋黄糊。

3、一次冲入牛奶（或水，果汁）。

4、玉米粉，面粉，泡打粉混合，过筛两遍加入蛋黄液里，用切拌方式混合均匀直无干面粉。

5、蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打发至硬性发泡，取1/3混合面糊里切拌均匀，混合剩下的2/3蛋白里混合成戚风面糊。

6、从高处轻轻倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出，160度，45分钟。

这次的蛋糕居然回缩，还没有弄明白到底为什么回缩了，难道是玉米粉的原因？

其实这也是我粗粮细做的开始，现在我们吃的都是精米面，吃粗粮的机会很少，偶尔的粗细搭配来吃，对身体是有好处滴。

看看组织，其实也是很细腻的。