虾仁韭菜煎饺

原料：

韭菜、豆腐、鸡蛋、木耳、鲜虾、面粉。

做法：

1、面粉用温水和成软硬适中的面团。盖上湿布略醒一会。

2、韭菜择好洗净晾干；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。

3、鸡蛋打蛋液，摊成蛋饼后切碎；木耳泡发后洗净切碎，和炒好的豆腐、鸡蛋拌在一起。

4、虾剥皮去头并剔掉虾线，切成稍大的小段；韭菜切碎和虾一起拌入馅里，加麻油、盐、五香粉等调味。

5、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子形状。

6、平底锅内放少许油，将包好的锅贴放入，开火略煎两分钟。

7、往锅内倒入冷水，大约没到锅贴的三分之一处即可。盖上锅盖，用小火闷约十分钟。

8、打开锅盖，看水是否快被收干，调大火，待水干后再稍煎片刻，使底部黄硬香脆就可以了。水干后可以再加些油，也可不加。