红楼豆皮包子

食材：

北豆腐200克、自发面粉300克、香葱、韭菜、猪肉馅。

调料：

香油、盐、绍酒、鸡精、生抽。

1、香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合（不加一滴水），揉成光滑的面团。

2、面团发酵成原来的2—3倍。

3、发酵好的面团多细孔。

4、分成小剂儿，擀成皮。

5、韭菜猪肉馅：猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋。

6、包成包子，放在屉上开火，上汽后蒸15分钟。