传统海派炖品-腌笃鲜
材料：
咸猪肉100克、鲜猪后腿肉100克、竹笋80克、百叶结40克、葱姜各适量。
调料：
盐、鸡精、绍酒各适量。
做法：
更多：https://www.bmcx.com/1、将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块；
2、砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂；
3、去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅。
经验分享：
1、咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。
2、咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
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