蒜茸苦瓜虾仁

原料：

苦瓜一根、虾六只、大蒜六瓣。

调料：

盐、料酒、糖、蚝油、花生油、芡汁。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切片；

2、开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻；

3、捞出过凉水，沥干水分备用；

4、虾去头去皮去虾线；

5、大蒜切末；

6、起油锅，油热后，爆香蒜末；

7、下入虾仁炒至变色；

8、烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟；

9、勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可。

温馨提示：

1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻；

2、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄；

3、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓；

4、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少；

5、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。

下文引自网络：

苦瓜营养分析：

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜适合人群：

一般人群均可以食用。

1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜食疗作用：

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

苦瓜做法指导：

1、不要一次吃得过多。

2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。