红萝卜凉拌海蜇皮

原料：

红萝卜、海蜇皮、蒜、香菜。

调料：

盐、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻。

做法：

1、海蜇皮在清水中浸泡三小时，中间换水三次；

2、海蜇皮、红萝卜切丝，蒜和香菜切碎；

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3、把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下，迅速捞出过凉开水，挤干备用；

4、把处理好的所有原料混合在一起，加入所有的调料拌匀即可。

温馨提示：

1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡，才能去其明矾和盐；

2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水，是为了让海蜇皮保持脆爽的口感；

3、为了避免海蜇皮在热水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅，三四秒后一起捞出；

4、这道凉菜要现拌现吃，否则加了调料后，萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水，影响口感。