今天上一款芒果的小面包吧，方子来自王传仁大师，不仅仅喜欢他做的面包，更加喜欢他对待烘焙的态度，是值得我去学习的！

原料：

高粉400g、白砂糖32g、盐4g、芒果肉120g、全蛋40g、冰水104g、酵母7g、黄油48g。

做法：

1、芒果切成小块儿用料理机打成泥备用；

2、后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵；

3、将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟；

4、取出一个，揉至一头大一头细的圆锥形；

5、擀成三角形；

6、从上向下卷起；

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做法：

7、重叠卷起；

8、将两头捏合（不捏合也可以）；

9、摆在烤盘上开始二次发酵；

10、二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层12分钟。

memo：

1、发酵发的有点过了；

2、擀的时候没有擀成等腰三角形，卷的层次不好看，造型的特点没有出来。

这两点下次都需要改进！！！