香芹拌腱肉
香芹拌腱肉
原料:
猪腱肉、葱、姜、蒜、大料、香叶、料酒、盐、糖、生抽、味精、红椒。
做法:
1、猪腱肉洗净,加葱姜蒜、大料、香叶、料酒、盐和没过肉的水,大火烧开后,中火压25分钟;
2、锅自然凉透后,取出腱肉,手撕成小块;
3、把香芹的茎和叶子分别焯水后过凉开水,沥干水分,叶子挤干水分; 更多:https://www.bmcx.com/
4、把香芹和手撕腱肉混合,调入盐、糖、料酒、生抽、味精拌匀;
5、红椒剁碎,大蒜切末,在碗中混合;
6、锅内下油,油热后浇入红椒碎和蒜末中;
7、把6浇入4中即可。
温馨提示:
1、腱肉不容易煮烂,我这块9两的肉煮了20分钟,吃起来也不是很烂,所以最好把生肉分割成块,并适当延长压制的时间;
2、熟的腱肉我是用手撕的,感觉逆着肉丝横切片吃起来口感会更好。
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