宫保鸡丁
宫保鸡丁
原料:
鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、红辣椒、花椒、水淀粉、花生油。
做法:
1、鸡胸肉切丁,加盐、料酒、水淀粉拌匀;
2、花生米用油炸脆,放凉备用;
3、把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁;
4、起油锅,油温热时下入干红辣椒和花椒炸香,
5、下入鸡丁炒散,放入葱段、姜蒜片炒匀;
更多:https://www.bmcx.com/6、鸡丁变色后,烹入芡汁;
7、加炸好的花生米翻炒几下,汤汁变至粘稠出锅即可。
温馨提示:
1、炸花生米时,花生米和油同时下锅,小火煎炸,花生米发出噼啪声响马上关火;
2、花生米凉透后再下锅,口感更香脆;
3、红辣椒和花椒要用小火炸,出香味后迅速下入鸡丁,否则容易炸糊。
此菜特点:色泽金黄,鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。
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