花生核桃酥
自从我家的打蛋器坏了之后,就一直没做点心了。以前最常给老公准备的下午茶点是饼干类的东西,他最爱吃的是曲齐和咸味的小点心。都没工夫去买新的打蛋器,只好做一款不用打发鸡蛋的点心给老公带去单位了。
说做就做,晚饭后收拾好厨房就动手。最简单的点心就是桃酥了。配方都是边做边试验着往里加原料边记录的。感觉这个桃酥成品很好吃,就是有一个缺点,呵呵~~咸了。老公不吃甜的,我就没放糖,加的盐。第一次与油、蛋混合时我加了5ml的盐,等和成面团后我尝了尝,咋没怎么尝出咸味呢?于是又加了1ml的盐。我的天呀~等成品出炉凉了下来之后一尝,真酥,真香,就是咸味大了。哈哈哈~~想了半天原因,为啥开始尝味道的时候没味,就加了1ml盐就这么咸了呢?最后在临睡前给了自己一个答案:生料揉成面团时,盐都没融化开,咸味在面团中是不均匀的。其实如果不加最后的那1ml,成品的味道应该正合适。
哈~为了验证我的这个想法,我决定按照我这个比例配方再做一次,就是不加这最后的1ml,看看是否如我想的一样。
材料:
葵花籽油140ml、面粉200g、鸡蛋液半个、盐5ml、泡打粉2.5ml、小苏打粉1ml、花生、核桃。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、在碗中放入:140ml葵花籽油+半个鸡蛋液+5ml盐。
2、用蛋抽子将油蛋液打匀。
3、准备200g面粉(我用的标准粉)、2.5ml泡打粉和1ml小苏打粉。
4、将三种粉混合均匀后过筛。
5、面粉倒入蛋油液中翻拌均匀。
6、花生去红衣,与核桃一起放入烤箱150度烤20分钟左右取出,装入保鲜袋中,用擀面杖压碎。
7、将花生核桃碎加入面中拌匀。
8、取15g生料揉成团后压扁,放入烤盘中,刷上蛋液。烤箱180度先烤15分钟,取出再刷一次蛋液,放入烤箱继续烤5-8分钟即可。
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