广式月饼
原料:
转化糖浆110克、色拉油40克、碱水1茶勺 (食用碱粉1/3茶勺+水调制成)、盐1/4茶勺、低筋面粉160克左右 (面粉用量要看糖浆的浓度和面粉的吸水性)、馅料适量 (去年我用的是市售馅料,今年是我爸爸自己炒的)。
做法:
去年做的时候,面粉稍微放多了点,所以面团偏硬,容易裂开。今年在的时候,面粉先加了150克,随后一点点加,到面团如耳垂般软硬程度再停止。
烤制的过程:
记得烤箱要先预热。我试了几个温度, 180 ℃-200℃都可以。
如果你的皮比较稀软,我建议你把温度调高一点,这样外部定形更快一点。
莲蓉的。
更多:https://www.bmcx.com/去年就这样装了一盒带去公司分给同事的。
今年的包装。
大的仍旧是用大号金色玛芬托包了,外面用买来的食品店里装糖果的小塑料袋,用金黄色丝带扎起来。自认为很别致噢。
小的包装看上去比较专业,也是我爸爸从国内淘宝淘来的。我都觉得有点不舍得用了。
切开来看看 :)
小贴士:
放面粉时要注意干湿,随机应变。
压花之前,要在模具里稍微撒些面粉,再磕出来。使得模具上有薄薄一层面粉,就可以防止月饼皮黏连到模具上。
广式月饼要回油7天时风味最佳。
如果要送给亲友,送人前,至少先回油两天。送得太早,怕人家等不及先吃了,可是皮还是硬硬的。送得太迟,自己做的没有防腐措施,放不起。
最好附上小纸条,说明内馅是什么原料,以防有人对某些食物过敏。
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