不需要烤的月饼——【椰香冰皮月饼】附中秋家宴菜单
椰香冰皮月饼
材料:
饼皮:糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、椰子粉15克(只是为了增加风味,没有也没关系)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML。
馅料:绿豆沙。绿豆沙是我自制的,添加了椰浆,味道很好,关于豆沙的做法请看这里。
做法:
1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉,倒入牛奶液中混合均匀。
3、将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。
4、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉,在制作月饼时会使用到。
5、在手上和案板上撒适量糕粉,防止沾手,将冷却好的饼皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙馅。
6、将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将豆沙馅包裹起来。
7、将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实。
8、轻磕月饼模具的四周,最后扣出月饼即可。
小贴士:
1,月饼模具有传统木质的,也有现代塑料的很多种类,我用的是传统木质的,但是觉得现代塑料的那种按压式的好用,容易脱模,月饼大点小点都没有关系,而且还能换花纹。
2、糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能买到,粘米粉的作用是降低糯米的粘性,吃起来会有点Q的口感,澄面使饼皮月饼呈半透明状态。
3、饼皮月饼制做好以后就可以吃,放入冰箱冷藏一晚口感更Q,做好的月饼放置2-3天没有问题,再长怕就不好了。
另外还有蛋黄豆沙月饼的做法,请看: 更多:https://www.bmcx.com/
祝大家中秋节快乐!
为大家推荐一些中秋家宴的菜,都是一些适合秋季吃的菜品。点击小图或者菜名就能看到做法和相关日志了,希望大家吃得高兴、玩得开心哈!
凉菜:
泰式银耳沙拉
凉拌藕片
姜汁菠菜塔
椒麻鸡
热菜:
蒜蓉蒸扇贝
糖醋脆皮鱼
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