超级无敌霹雳香的叉烧双仁月饼
材料:
(饼皮方子来自君之,感谢)
饼皮:中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
内馅:叉烧若干、炒熟黑白芝麻若干、炒熟花生敲碎若干。
刷面蛋液:蛋黄一只+蛋清一勺。
做法:
1、 在转化糖浆内加入枧水(我用食用纯碱1:水3兑成),拌匀。
2、 加入面粉和奶粉,拌匀。
3、 揉成面团,盖保鲜膜放置1小时以上(个人觉得放久点皮的手感越好,不容易破)。
4、叉烧切小丁、花生敲碎,黑白芝麻炒熟。
5、把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起,加入两勺白糖,一点盐调味。
为了让这个馅容易成团,我还加了两勺淀粉,一只鸡蛋,一点花生油,搅拌均匀。 更多:https://www.bmcx.com/
6、 用保鲜袋把馅捏紧成团。
7、 捏好的馅50克和取出的面团50克,我喜欢吃皮厚的哈,而且皮厚点也比较容易包。
8、 把面团用手压扁,放上馅。
9、 包好封口。
10、 面团沾上干粉,然后放入模子内。
11、直接按出在烤盘上。
12、 往饼面上喷点水,烤箱预热200度,约5分钟取出。
13、 饼面上刷蛋液,再进烤箱烤15分钟左右即可出炉。
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