材料：

因为我只有10个模具，因此，主要参考网上很经典的英子的方子结合鼹鼠肥美jj的方子，总体减半，然后做了适当改进。

塔皮材料：低筋面粉135g，高筋面粉15g（如果没有低筋、高筋面粉感觉用富强粉130克对上20克左右玉米淀粉也可以）；酥油20克（可用黄油或色拉油代替，我用的黄油，不过没有也没问题），温水70g；片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）90克（原方子减半应该是125克，但是我感觉有点多，所以减到了90克，感觉很合适）

做法（相当复杂）：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。（图1，图2）

2、马琪琳，室温软化，放入保险袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。（图3）

3、操作台上洒手粉。把松弛过的面团擀成0、5CM厚面饼,大概是马琪琳三倍的大小（图4）

4、将擀薄的马淇林放在中间，均匀裹住，捏住四个边，用压面棍轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。（图5，图6，图7，图8）

5、象叠被子那样四折，这是第一次四折。（图9）

6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），用压面棍轻轻敲打面片表面，再次擀开成长方形；（图10）

7、然后再次四折。这是第二次四折。（图11）

8、四折之后，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。（图12）

9、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。（图13，图14）

10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0、6CM、宽度为10CM、长度为20CM的面片。经过两次四折、一次三折后的面片纹理，以使烤出的塔皮酥松而分层清晰不油腻。（图15）（图16）

11、将面片从较长的这一边开始卷起来。（图17）（图18）

12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。（图19）

13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。（图20）

14、将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在涂油的塔模里。（图21）

15、用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。（图22）

16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。（图23）

17、放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，上层烤5分钟左右。（图24）

塔水材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

做法：将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

终于盼到出炉了：

后记：后来经对比证明确实比KFC的好吃,不过过程也真是很复杂，我从下午开始叠被子，一直到晚上才吃上，站的我脚好疼，累死了，所以除非时间充裕，否则切记不要尝试：）