材料：

高筋面粉600g、奶粉30g、酵母粉10g、黄油40g、白糖150g、盐8g、蛋黄2个、水380g、蛋白2个、低粉40g、巧克力粉50g、热牛奶160g。

做法：

1、高筋面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，黄油40g，白糖50g，盐8g，蛋黄2个，水380g。揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g土司盒的量）。

2、巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒； 巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀。

3、 小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉。

4、 将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片。

5、发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅。

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6、包紧后，捏好边口，再三折两次。

7、中间对切。

8、缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模。

9、烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟。

10、时间到出烤箱脱模，面包发的很高，看一下让人着迷的扭纹。

11、放凉切片吃吧，味道真是超赞（分享一下俺放凉土司的办法：给烤箱门半开着，让土司在里面慢慢变凉，等到摸上去温温的时候就给土司装入保鲜袋，这样土司外皮就不会太干。）。