薄荷巧克力卷
授权原创博客:【雪花坊】美食收集作坊
我表妹做的薄荷巧克力卷
原料:
2安士 半苦巧克力,切碎
2/3杯 黄油,放到室温
1杯 白糖
1只 鸡蛋
1/2小勺 薄荷精华
2杯 中筋面粉
1/2小勺 小苏打
1/2小勺 盐
1个 鸡蛋清,打散
更多:https://www.bmcx.com/少许 绿色食用色素
做法:
1.在2张饼干烤盘上铺上油纸待用
2.隔水融化巧克力,并凉至室温
3.取一大盆,用电动打蛋器打发黄油和白糖,至羽毛状,再打入鸡蛋和薄荷精华。
4.另取一大碗,将面粉、小苏打、盐混合均匀。将混合面粉分两次拌入3中。如果混合物较硬,可以用手帮助混合。将面团一分为二。其中一份加入融化的巧克力;另一份加入食用色素,和少许巧克力碎片(后者可选) 。
5.将一半的巧克力面团夹在两片油纸中间(或者用保鲜纸) ,擀成30x10 厘米的长方形,一面刷上蛋清。将一半绿色面团搓成30厘米长的柱体,用长方形巧克力面饼围起,封边。需要的话再搓搓圆。将剩余的面团也照此方法处理后,都用保鲜纸包起,冷藏1小时使面团坚硬。(提前做,可以冷冻3个星期)
6.将卷子切成半厘米厚的饼胚,以2.5厘米间隔排放在烤盘上。冷冻15分钟,使得饼胚硬实。烤箱预热至180℃,烤12分钟左右。仔细观察饼干,饼干发硬,底部开始泛黄就应该立即取出了。放在烤网上凉透。
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