原料：

1、毛豆仁适；

2、虾仁；

3、嫩豆腐；

4、葱蒜（少量）；

5、盐1/4茶匙；

6、胡椒粉1/5茶匙；

7、玉米淀粉1茶匙加水3茶匙勾兑成水淀粉。

做法：

1、将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎；

2、热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香；

3、中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒；

4、加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀；

5、小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

这道菜味道鲜香，口感滑嫩，从准备到烹饪完成，只需要15-20分钟，所以做起来非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。

友情提醒：

豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。