酱爆三丁：

原料：

胡萝卜1只、青椒1只、里脊肉150克。

配料：

料酒2勺、生抽酱油1勺、淀粉1勺、盐半茶匙、糖半少、甜面酱3勺。

做法：

1、胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油，料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁；

2、锅中到入适量油、先放入胡萝卜丁以小火炒软；

3、把胡萝卜丁扒拉在锅的一侧，将腌好的肉丁拌入少许油，然后倒入锅中炒翻炒；

4、将肉丁翻炒变色后倒入少许料酒，因为甜面酱其实咸度会差一点，所以要加入一点点盐调下味；

5、下青椒丁；

6、倒入甜面酱翻炒；

7、根据口味加一点糖，可以让菜的味道更温婉，而且还可以提鲜，不用放鸡精。

胖星儿特别说明：

1、这道菜其实是从北京家常菜“酱爆肉丁”演绎的，不过把黄瓜换成了胡萝卜和青椒，更有营养；

2、请不要用烤鸭用的甜面酱烹饪，而用普通的甜面酱即可，比如“六必居”的甜面酱。