酱爆肉丁
酱爆肉丁:
原料:
猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。
调料:
花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
做法:
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁,黄瓜去皮切丁;
2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀,再加干淀粉搅匀,腌制十分钟;
3、热锅,加油,先把肉丁炒熟,控油盛出备用;
4、锅里加一小勺甜面酱炒香,加葱末、姜末炒香; 更多:https://www.bmcx.com/
5、加入炒好的肉丁炒匀;
6、倒入黄瓜丁翻炒均匀,加水淀粉勾芡即可。
怎样炒猪肉又嫩又香:
1、腌肉:把腌肉的调料加入后,加入淀粉,搅匀,如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清,没有就不加,关键是淀粉,这是肉嫩的关键;
2、火候:炒菜最关键的是火候,要用中火,火太急也不好,肉容易干硬,等到肉变色了,再炒个半分钟就差不多了。
又香又嫩的肉丁,很下饭!
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