健康版酱扒茄子：

酱扒茄子的版本也有很多种了，今天做这种，用微波炉加热茄子，不用油煎，相对健康点。

原料：

茄子３５０克、肉馅１５０克、蒜５克、葱５克。

调料：

黄豆酱３５克、盐１/2茶匙（２克）、白糖１茶匙（５克）、老抽２茶匙（１０ml）、香油１茶匙（５ml）。

做法：

1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；

2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开；

3、放入微波炉中，高火４分钟，中间取出翻一下；

4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；

5、炒熟；

6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；

7、炒好后，倒入码好的茄子上；

8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。

温馨提示：

1、这道菜为东北名菜；

2、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康；

3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；

4、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替；

5、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。