带我走——提拉米苏
提拉米苏:
蛋糕体名字叫:彼士裘依蛋糕体——biscuit。
蛋糕体原料:
杏仁粉100克、糖粉50克、全蛋1个、蛋黄3个、蛋白3个、细纱糖40克、低筋粉60克、可可粉10克。
蛋糕体做法:
1、杏仁粉、糖分过筛,加入全蛋、蛋黄搅打至变白浓稠;
2、蛋白分三次把细纱糖加入,搅至湿性偏干性状态;
3、把蛋黄糊加入蛋白糊内,倒入过筛的低粉、可可粉,搅拌均匀;
4、倒入八寸活底模具中,烤箱200度,15分钟。
更多:https://www.bmcx.com/慕斯馅料:
细纱糖117克、水30克、蛋黄3个、奶油起司333克、吉利丁片15克、鲜奶油400克 、克罗咖啡酒适量、可可粉适量。
慕斯馅料做法:
1、吉利丁片用冰水泡软;
2、细纱糖、水用小火煮后离火;
3、蛋黄打发,边打边加入步骤2的水;
4、吉利丁片隔水加热之融化,和奶油起司拌匀,作法三的材料一起坐于冰水使其成浓稠状,但要有流性;
5、加入打至6分发的鲜奶油即可;
6、将蛋糕体分为两半,刷上咖啡久,其中一片放入容器中垫底,加入姆斯馅料,再放入另一片蛋糕体,在加入姆斯馅料,放入冰箱冷藏。吃之前,撒上可可粉即可。
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