茭白，在我的家乡称之“篙芭”，是我打小就爱吃的菜。记得上初中时，我有个同学家住城郊，她自家的水塘就种养篙芭，还给我捎过好几回呢。她让我第一次知道，原来篙芭是长在水里的。刚摘下的篙芭又白又嫩，吃起来甘甜可口，那种滋味至今难忘。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。另不宜与豆腐同食,否则易形成结石。

素炒茭白

原料：

茭白1根、红椒、青椒、蒜适量；

调料：

盐、生抽适量。 更多：https://www.bmcx.com/

做法：

1、茭白洗净，切成小条；

2、红、青椒切条；

3、锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可。