醉鸡
醉鸡:
原料:
大个鸡腿5只、大葱1根、姜片4片、当归4片、干红枣10枚、枸杞2汤匙(15g)、绍酒800ml、清水300ml、香油10ml、盐10g、白砂糖15g、香菜碎、香葱碎。
做法:
1、将大个鸡腿洗净,平放在案板上,用锋利的刀沿鸡腿内侧入刀,刀身贴着主骨滑开,顺着骨头的形状剔下,将鸡腿肉从骨头分离开;
2、用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分,然后均匀的涂上一层香油。当归、干红枣和枸杞用清水冲洗干净后待用。大葱洗净切段; 更多:https://www.bmcx.com/
3、小锅中放入清水、绍酒、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖,再用大火煮沸成调味汁;
4、将涂好香油的鸡腿肉码入大葱段和姜片,再倒入煮沸的调味汁,接着放入蒸锅中,用大火隔水蒸制30分钟;
5、将鸡腿肉及汤汁迅速用冰水隔水冷却,随后再放入冰箱中冷藏1小时;
6、食用前把鸡腿肉捞出,缀以香菜、葱碎,炝油后,加入汤中的红枣、枸杞即可。
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