其实我每次不论做什么西点，都不是说想做就直接拿起来就做了，有时要抱着书研究好几天呢，把流程看到差不多都能背下来了才开始动手的，并且分析一下为什么要这样做，以及这个过程中的重点是什么，我要注意什么。虽然渐渐的这个成了熟练工，可是我绝对不会掉以轻心的，呵呵。因为很多东西对我来讲都是新的尝试，这个摸索的过程我很享受，花费再多的时间我也愿意，真的是掉进去了。

所以我一般都是提前两三天就要定好今天要做什么了，这样做起来就不会手忙脚乱，那么成功率也就自然会提高了很多。今天也算是跟大家分享一下我在烘焙这条路上的一点点小心得吧，虽然我不是高手，但是我认真的对待每一个作品，每个都像孩子一样的爱护，呵呵！以后慢慢的积累的多了，我会跟大家分享更多。

上次用白神酵母做了一个面包，味道很好。为了好好利用这个酵母，我专门买了一本介绍白神酵母的书，呵呵，以后慢慢的会都做给大家看的！这个酵母国内的同志们很难找到，所以你可以用我们的酵母代替这个酵母，用量是差不多的。

原料：

高粉（塞北）200g、白砂糖5g、盐2.5g、温水110ml、白神酵母4g、溶解酵母用水12ml（30-35°）。

准备工作：

先将酵母加入它3倍的水混合，静置5分钟备用。

做法：

1、将酵母水加入到面团中，充分搅拌均匀，揉成团后，静置5分钟；

2、继续将面团揉至光滑，开始一次发酵；

3、一次发酵结束后，排气，滚圆，松弛15分钟；

4、整形，开始二次发酵；

5、烤箱200°预热；

6、二次发酵结束后在面团上筛上高粉（分量外），切割刀口；

7、烤箱加蒸汽，中层25分钟。

MEMO：

1、先将酵母加水后不是很容易搅拌均匀，静置5分钟后就会溶解的比较好了；

2、我加蒸汽是用的烤的鹅卵石，呵呵，但是这样比较伤害烤箱。