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经典川菜家里做……鱼香肉丝

鱼香肉丝堪称川菜中的经典,颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备,姜、蒜、葱香突出,相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过,浓浓的鱼香味溢齿留香,让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜,在家做一点都不难,只要选料精细,调配合理,你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。

经典川菜家里做……鱼香肉丝

经典川菜家里做……鱼香肉丝

原料:

猪后臀尖肉、冬笋、红泡椒、木耳、姜、盐、料酒、水淀粉、白糖、生抽、鸡精。

做法:

经典川菜家里做……鱼香肉丝

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做法:

经典川菜家里做……鱼香肉丝

小叮咛:

1、肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖,这样口味更好。

2、川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出,泡椒和糖的比例要掌握好。

3、以我这个菜为例,泡椒用了9个,糖一勺,大概10克左右。

经典川菜家里做……鱼香肉丝

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