鱼咬羊
原料:
桂鱼1条约400克、羊腰窝肉250克、八角2个、酱油3汤匙、绍酒1汤匙、清汤3杯、姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。
做法:
1、将桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块,放入滚水中略烫,捞出滤干水。
2、烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口,不使羊肉露出)。
更多:https://www.bmcx.com/3、烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时取出,去掉麻线,放在锅内,再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烤30秒钟,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜即可。
提示:
1、除去桂鱼内脏,用一双筷子同时从鱼嘴两侧插入鱼腹中,鳃和内脏要一并绞出,不可破坏鱼体完整;
2、选用新鲜的羊腰窝肉,其膻味较小,先烫一下,除去异味,保持羊肉本身的鲜味。羊肉烧烂后,再装人鱼腹中,鱼、肉才能同熟。
3、淮北地区民俗喜食羊肉,原为羊肉汤中永鲫鱼,是奶汤菜,后改用桂鱼。因桂鱼膛较大,可由口中绞出内脏,灌入羊肉,小火红烧,成莱鱼体完整,腹中有羊肉,奇特的是这种烹调方法鱼不腥,羊不膻,鲜美无比。
最新查询:
换个滋味,换个心情--秘酱杏鲍菇 玛德琳贝壳蛋糕 窝头 意大利的馕 山楂核桃饮 菜菜的厨房开饭了—拌荷兰豆 菜菜的厨房开饭了—土豆胡萝卜炖牛腩 在家DIY法国菜——法式红烩牛腩 萝卜丝紫菜汤——预防感冒蔬菜汤 香酥饼干球 水晶蹄花汤 分享一道好吃、营养、方便制作的菜——香菇冬笋鸡 脾胃气虚-五指毛桃煲瘦肉 一道菜名叫金玉满堂的减肥菜——尖椒玉米粒 方腊鱼 臭鳜鱼 徽州圆子 麻花酥鲫鱼 黄山三美 淳安辣椒酱 干烧大虾三种吃法 土豆饼 鸳鸯土豆泥 八公山豆腐 绩溪一品锅 第一次出手-家宴 寿司 醉鸡 谁是吃辣椒的真正王者……煎酿红椒 苹果派 无汤不成席……莲藕排骨汤 牛肉怎么吃不上火……西红柿炖牛腩 大菜,大菜,绝对是大菜——泡姜牛腩 大蒜炒鸡蛋 经典川菜家里做……鱼香肉丝 秋季润燥好时蔬……荷塘小炒 新年快乐——第一个戚风 鲜虾蛋饼三明治 锅塌豆腐
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。