泡姜牛腩：

原料：

牛腩、牛蹄筋。

辅料：

泡姜、泡椒、郫县豆瓣、干红辣椒（根据自己的口味放）、蒜5，6瓣、花椒若干、八角4，5个、草果3、4个、香葱、香菜切丁。

做法： 更多：https://www.bmcx.com/

1、牛腩、蹄筋切块。以前都是只做牛腩的，周末逛超市正好看见蹄筋，也就买回来一起炖，天老爷，千万别放什么蹄筋了，超级难切，累死人不回头；

2、泡姜切片、泡椒切段。要买那种专门四川产的，北京有种泡姜跟那个不是一回事；

3、炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，倒入凉水，没过料。我额外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同样的功效；

4、大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时；

5、出锅后撒入香菜香葱即可。