原料：

牛腩、牛蹄筋（有点牛蹄筋更好吃）。

辅料：

泡姜、泡椒、郫县豆瓣、干红辣椒（根据自己的口味放）、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5个、草果3、4个、香葱、香菜切丁。

做法：

1、牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出； 更多：https://www.bmcx.com/

2、泡姜切片、泡椒切段。要买那种专门四川产的，我在易初莲花、华联超市门口的四川特产店里买到过这种坛装泡姜；

3、炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入凉水，没过料。我额外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同样的功效，扔两段葱；

4、大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时；

5、出锅后撒入香菜香葱即可。