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辣炒蛏子

海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,一向是受人们欢迎的食物,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

辣炒蛏子

原料:

蛏子一斤、红椒一个、朝天椒4个、大蒜两瓣、生姜两片、葱一根。

做法:

1、蛏子洗净泥沙,在清水中浸泡2小时,水中加盐,滴两滴香油,待蛏子吐尽泥沙,捞出备用;

2、锅内坐水,水开后,下入蛏子焯一下,蛏肉变实变色,马上捞出;

3、凉后去皮取蛏肉,注意撕去蛏肉外延的黑膜;

4、起油锅,油温热后,慢火炒葱花,炒到葱花微黄,爆香朝天椒、蒜片和姜丝;

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5、添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油,烹入料酒,下入蛏肉大火翻炒;

6、调入适量盐、糖,下入红椒丝翻炒;

7、大火收汁,调入味精拌匀出锅。

辣炒蛏子

温馨提示:

1、豆豉香辣酱本身是咸的,注意盐的适量添加,口味轻者可以不添加盐;

2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美,最后一步添加的味精也可省略。

辣炒蛏子

辣炒蛏子

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