海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,一向是受人们欢迎的食物,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

原料：

蛏子一斤、红椒一个、朝天椒4个、大蒜两瓣、生姜两片、葱一根。

做法：

1、蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用；

2、锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出；

3、凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜；

4、起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝；

5、添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒；

6、调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒；

7、大火收汁，调入味精拌匀出锅。

温馨提示：

1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐；

2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。