葱花虾皮饼
葱花虾皮饼
原料:
面团:面粉300克、温水155克、酵母3/4小匙。
馅料:葱(大葱、小葱皆可)220克、虾皮30克、五香粉1小匙、白胡椒粉、鸡精各1/2小匙、油2大匙、香油1/2小匙、盐适量。
做法:
1、酵母先用少许温水(分量中)化开,然后倒入面粉,再一点点倒入温水,揉成面团;温暖处发酵至2、3倍大;然后将发好的面团分成两份,再揉一揉排出空气,滚圆,静置15分钟;
2、3、葱洗净晾干水分,切碎。调入除“盐”外的所有调料,拌匀;盐在用之前再放。
4、醒好的面团擀开成长片,越薄越好,然后倒入馅料,抹匀。其中一端不抹馅,约12cm长;
5、从没抹馅的一端慢慢卷起;
6、7、一边卷一边捏实两个边缘,每卷一下都要轻轻压一下,以压出里面的空气,免得一会擀的时候鼓起;
更多:https://www.bmcx.com/8、卷好后再整理一下,轻轻压平,或擀平;入抹油的平底锅小火(盖盖子)烙至两面金黄,我用的是电饼铛。
Tips:
1、馅料的量仅供参考,因为每个人擀的面皮厚度不同,面积也就不一样。刚开始练习做馅饼的话不妨少放点馅,更容易成功;
2、放了虾皮后盐就要少放一些了;
3、盐要最后放,否则葱会出水;
4、葱花馅不宜少放油,油太少的话葱会发苦。
小虾皮的加入更添一层风味,补钙效果也是超棒呢!一吃虾皮呆子就说:今天又吃“海鲜”喽!
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