香辣猪蹄：

原料：

猪手、油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜碎、干辣椒、花椒、草果、八角、香片、生抽、醋、绿茶、山楂、水。

做法：

1、分割好的猪手用水焯一下；

2、热油入锅，放一把冰糖，小火融化了，等到冒泡泡后，放入猪手快炒，争取都裹上颜色；

3、把猪手扒拉到一边，中间的油里放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜碎、干辣椒、花椒、炒出香味，放入草果一个、2个八角、1片香叶，到少量的生抽，醋，跟猪手混合炒；

4、找不到绿茶包，我放了袋立顿的丽颜茶袋，几片山楂；

5、加凉水没过猪手，大火烧开后，转小火，炖1个半小时到两个小时。快出锅前，加少量的盐。