蟹壳黄，地道的上海市井小吃，因烤得硬脆金黄的外壳酷似煮熟的蟹壳而得名。香软的酥皮里可以有甜咸两种馅心；咸的，通常是梅菜肉丁，榨菜肉末；甜的，有豆沙，枣泥，白糖，桂花，等等。

糖桂花蟹壳黄

原料：

市售现成派皮（pie crust）、桂花酱、芝麻。

配料：

白糖

做法：

1、派皮按包装说明解冻至室温，以合适小碗倒扣按压分成若干小圆饼；

2、桂花酱中加入少许白糖拌匀，放在小圆饼中心，用包包子的手法捏圆包拢，褶口朝下压扁；

3、两面沾少许水后放入芝麻中拍匀，让表面沾满芝麻；

4、烤箱预热400F(200C), 烤10-15分钟至表面金黄即可。