这是我第一次尝试低温隔夜发酵，用了一点点的酵母，感觉还不错，还有点儿法包的感觉，呵呵，总之就是很喜欢！也不知道该叫做什么，日本名字是小面包，呵呵，我也叫它小面包吧！

原料：

高粉225g、全麦粉25g、干酵母1/4小匙、水1小匙（冲酵母用）、盐4g、砂糖8g、水150g。

做法：

1、先将酵母放入一小匙水中，搅拌均匀，静置5分钟；

2、所有的粉类材料搅拌均匀，倒入酵母水，慢慢的加入剩下的水；

3、揉成均匀的团（不需要揉至扩展阶段）；

4、先放在30°的地方发酵1个小时，然后放入冰箱中过夜发酵10个小时；

5、第二天早上取出发酵好的面团，分成6份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

6、整成圆形，排放在烤盘中，准备二次发酵。 更多：https://www.bmcx.com/

7、二次发酵后洒上高粉（分量外），用刀子在表面切割一刀；

8、烤箱210°预热，15分钟，出炉后放在网架上晾凉。

看看吧，我觉得蛮好吃的呢，呵呵，外焦里嫩的感觉！