笋烧肉

原料：

五花肉、竹笋。

调料：

葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法：

1、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2、3、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6、直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7、冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9、调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10、倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！没有竹笋也可以用土豆代替，或者索性大快朵颐只吃肉，什么雅不雅的，美味当前，管不了那么多了！