星期天从老家台山带回几个红薯，很喜欢这种红心的，在这里买的很多都是紫心和黄心的。心里就琢磨着用红薯做点什么好呢？煮糖水？做红薯饼？后来在网上看到有朋友用红薯来做鸡蛋饼，一看就喜欢上了，今天的早上就做了这个红薯鸡蛋饼，很好吃哦。

原料：

红薯1个、鸡蛋1个、白砂糖1汤匙、面粉2汤匙（满满的哦）。

做法：

1、红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒；

2、鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊；

3、把红薯粒加进面糊里；

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4、平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎；

5、想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎；

6、煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄；

7、装碟开吃咯。

你看，红薯又软又绵，甜甜香香的。