水米融合，粘稠适中，柔腻如一的粥是粤人的最爱，当然从顺德杀过来的正宗粥水火锅就在大街小巷纷纷扬扬飘香。

吃过的顺德粥水火锅。无聊寒冷的夜晚想着“香于酷乳腻于茶，一味和融润齿牙”的美味，想着他的亲切温暖，心有戚戚。

“如果说天下第一好菜在中国，吃在广东，顺德又是省中最懂得享受的……”蔡澜这样说。他推荐香港最好的一家餐馆，名字叫“顺德公”。

“顺德公”的游水白虾，各色鱼蟹，吃完付钱，非常公道，是平民都能享受的地方。“水箱里养着各种不曾见过的鱼，是其余店家懒得购入的。可见顺德公的服务。看众客人，看柜台内的老者，看店里的伙记，大家都是那么活生生……”

蔡先生就那么可爱，和他笔下的顺德公那么可爱，和顺德公里面的芋头焖鹅那么可爱。

吃在广州。我终于慢慢领略到它的妙处来，除了粤菜的推陈出新，海纳百家，最主要的是粤菜用料的新鲜和追求的原汁原味。粤菜包涵了广州菜、潮州菜和客家菜。广州菜又称广府菜。

其实，广府菜是粤菜最大的一个菜种，而顺德菜是广府菜的正宗。吃过顺德人弄的姜撞奶，双皮奶，就知道牛奶可以做得这样滋味好看，实在是可爱。

冬天真的来时，厚衣加身。南方人就开始“打边炉”了，而这时，很想吃一顿粥水火锅。

很惊奇粤人，对吃如此孜孜不倦追求。

顺德的粥水火锅

顺德的粥水火锅

顺德的粥水火锅