难得悠闲的早餐—清粥、小菜与做好鸡蛋饼的4大要点
早餐—小菜与做好鸡蛋饼的4大要点
呵呵,不多扯了,上菜吧,除了上脆笋火腿小咸菜的做法外,也把如何才能成就一张轻薄软嫩的鸡蛋饼的方子贴上来哈。
脆笋火腿小咸菜
原料:
烟熏片火腿5片、蒜苗7、8根、小脆笋7、8根、雪菜1小碗、蒜2瓣。
调料:
鸡精、糖各适量。
做法:
1、所有的材料处理成丁,蒜切末。
2、炒锅内热油,三成热时,下入蒜末煸香。
3、下入雪菜,翻炒直至水份尽干,香味出来,下入适量糖,以中和雪菜的咸味。
4、将脆与青蒜依次下锅,炒至青蒜断生。
5、下入火腿,略炒,调入鸡精,炒匀即成!
这道菜最好是将火腿改为培根,不过,顺序也要变一下,在1、2步之间下入培根即可。
更多:https://www.bmcx.com/早餐鸡蛋饼
原料:
普通面粉80克、牛奶120克、鸡蛋4个、香葱2根。
调料:盐。
做法:
1、用牛奶将面粉和成糊状,再加入打散的鸡蛋,共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末。
2、(取平底锅,老式的做法是将锅烧热后,改小火,然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍)取一张厨房用纸,浸油,然后,用纸将锅内均匀地抹一遍。
3、取一勺面糊,取之前要将面糊上下再翻一翻,以便均匀,倒入锅中,迅速按一个方向转动锅,使面糊均匀地覆盖住锅底。
4、待饼的边缘略稍起翘,用手将饼翻个面,再略烘一下便可起锅。
要点:
1、面糊要和成能流动的;
2、小火;
3、不能倒油,要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内;
4、看到一面的边缘略稍起翘时,是翻面的时机。
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