酒炖甲鱼的做法
原料:
生猛甲鱼约500克,水发冬菇六朵,瘦肉200克,陈皮一块。
调料:
蒜子肉100克,姜、葱各适量,白酒4~6汤匙,淀粉、精盐、生抽、绍酒各少许,色拉油两汤匙,上汤(或清水)两杯。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、用热水烫甲鱼,去净潺胶及外层薄膜,过冷河,切小块。
2、水发冬菇去蒂,瘦肉切片,用少许生抽、淀粉拌匀。
3、姜切片,葱切丝,蒜肉原粒用色拉油略炸至金黄色捞出,陈皮浸软切丝。[美食论坛]
4、器皿中放入两汤匙色拉油,略爆甲鱼、姜片,再加入肉片同爆匀,加入绍酒少许、上汤(或清水)两杯,加盖中火20分钟。
5、加入蒜子、冬菇、陈皮丝,低火8分钟,放入适量生抽、精盐调味,然后加入白酒,再高火5分钟,食用时将长葱丝撒面即可。
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