荷包蛋

原料：

鸡蛋、面片、胡萝卜丁、水发扇贝丁、小葱。

做法：

1、油热后蒜姜爆香，下入胡萝卜丁翻炒；

2、胡萝卜丁炒熟后，倒入水发扇贝丁，然后加适量开水继续煮；

3、锅再次烧开后转中火，直接将整只鸡蛋挨个分散打入锅中（注意这时不要搅动）；

4、盖上锅盖煮一会儿，待鸡蛋成型后，用勺子沿锅边顺时针搅动，注意不要碰碎鸡蛋；

5、然后撒入适量的面片，再煮片刻，待面片煮软煮透，加盐、味精和葱花出锅。

鸡蛋的老嫩随各人口味不同而定。