鸡肉好吃的秘密-青花椒炖童子鸡
原料:
童子鸡一只(300克)、青花椒50克、小土豆4个、酱油30ml、料酒45ml、红糖5克、盐8克、水淀粉30ml、姜3片、葱1段。
做法:
1、鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15分钟;
2、锅中加入少许油烧到3成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;
3、淋入剩余的料酒,加入酱油、红糖继续翻炒至上色,然后放入葱段、姜片、青花椒;
更多:https://www.bmcx.com/4、加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟;
5、放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。
备注:
青花椒也就是鲜花椒,适合搭配肉类炖烧,能非常有效的去除腥味,而且烧完后肉中带有一丝清香味,真的非常好吃。青花椒比较麻,所以需要提前用清水浸泡,凉水即可不要用开水,否则清香味也就流失了;
童子鸡非常嫩适合这种短时间炖煮,最好选择重量不超过1斤的,这样烧出的鸡肉非常入味,还很鲜嫩。土豆不容易熟,所以尽量选择小土豆,或者切成小块后用平底锅煎黄,这样炖熟的土豆不容易散烂;
我觉得这个菜最后留一点点汤,吃的时候如果口重可以蘸着汤汁吃,而且最主要的是汤汁可以拌米饭,青花椒的香味都融在汤里了,那叫一个香呢!
这一季正是青花椒上市的时候,青花椒可以在大型的农贸市场买到,回家后多余的放入冰箱冷藏,实在买不到也就算了,不要觉得干花椒代替味道也一样,干花椒的香味已经挥发了,只有麻味,所以入菜的时候稍稍放几粒即可,多了反而影响肉质口感;
最新查询:
蒜茸空心菜 假蒌鱼饼 鸡肉梅干扣 日常炸酱面 黄金沙茶牛肉 清蒸武昌鱼 关于我制作的北京牌炸酱面 虾茸冬瓜卷 鸡蛋土司 咖哩木瓜鸡翅 帮你赶走寒意的早餐——猪肝生菜粥 邕城揾食记:法国鹅肥肝,我好钟意食-鸿雁鹅庄 让孩子爱上吃饭的小花样----花样清蒸鹌鹑蛋 苦瓜枸杞炒鸭 荷包蛋 伪披萨-----三文治火腿鸡蛋饼 超级麻辣川菜-辣子肥肠 葡萄干蛋糕 美妙麻滋味-珊瑚椒拌黑木耳 清凉爽口凉拌菜-蓬蒿菜拌香干 银耳莲子香瓜盅 自制香辣牛肉酱 橙釉鸡腿-夏日烧烤 一道简单苦味小菜成功对付秋老虎 秘制土豆丝 吻你没商量---槲寄生茶 翻糖高尔夫蛋糕 鲜虾芝士意面 丽江核桃饼&甩手粑粑 海绵果酱卷 蓝莓冻芝士蛋糕 冬日里的一碗羊肉罗卜汤 越炎夏越辛辣—阿瓦山寨 红枣乌鸡汤 6个方面教你挑选放心鱼! 蚝油扒生菜 如何轻松去掉土豆涩味? 香辣毛血旺 炸鸡变软后如何恢复酥脆
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。