自制香辣牛肉酱
一直想做一款香辣牛肉酱,在脑海里设计了很久,经过多次实践,今天终于做出了让自己最满意的香辣牛肉酱。
原料:
牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
细原料:
花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。
做法:
1、油热后,放入豆瓣酱炒香。油要多一些;
2、放入葱姜蒜辣椒炒香;
3、放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融,浓郁的酱香也是这个时候炒出来的;
4、放入牛肉糜,搅碎炒2分钟;
5、放入煮好的鸡蛋,老抽红糖小火熬制10分钟;
更多:https://www.bmcx.com/6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。
浓香鲜辣的牛肉酱熬成了。
这款酱的香有很多种,特有的黄酱和豆瓣酱的香味,花生和芝麻的果实香味,还有牛肉本身的肉香,三种香味刺激着味蕾,每嚼一口都有惊喜。
辣味来自朝天椒的鲜辣,和郫县豆瓣酱发酵后的香辣,两种辣味混合在肉酱里,吃上一口,舌尖如同升起一团火焰,配上面条或者米饭,几分钟内,额头微微冒汗,这是可以承受的一种辣,挑战味蕾所能承受的极限,也是一件快乐的事。
卤蛋中有浓浓的酱香和肉香。
放凉后,装进瓶子里送给朋友,在寒冷的冬日里,这瓶自制的香辣牛肉酱比什么都温馨。
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