自制葱油饼
小时侯很喜欢吃路边摊的葱油饼,不一定经常有钱买,但我常常会在摊边看师傅做饼。我总觉得师傅很神奇,一块小小的面团,在师傅的手中,变戏法式的,那么一甩就变成长长扁扁的一条,上面抹上油酥和一把葱,一卷一压,只要几秒钟一个饼就做好了。做好的饼先放在铁板上两面煎黄,然后放进炉子里,饼上抹点油,排在炉塘边上,围成一圈烘烤,过一会儿,饼翻个面,再抹点油,继续烘烤,直到两面都成金黄色,热腾腾,油光光,香喷喷的葱油饼就出炉了。那种滋味到现在想起来,我还直咽口水呢。 可惜现在已经找不到这种用炉子烘出来的葱油饼了。我只好凭着记忆,自己尝试做做看。做的尽管和小时侯路边摊的葱油饼还有距离,但也解了谗,以后继续改进。努力接近。呵呵!
原料:
面粉200克、盐1茶勺克、油15克、热水100克、冷水少许。
葱花100克、花生酱2汤勺(为了减少油的摄入,我用花生酱代替油酥了)、温水2汤勺、盐1茶勺克。
做法:
1、将面粉、盐、油放入一个干净的盆中,随后到入热水,用筷子搅拌成雪花状。
2、接着倒入冷水,用手揉面,揉至表面光滑成团。
3、揉好的面团用保鲜膜包好醒面1小时。
4、醒面时将花生酱用1:1的温水化开,调入盐调匀。
5、醒好的面拿来分成6份。擀成长圆形面片。 更多:https://www.bmcx.com/
6、将准备好的花生酱抹在面片上。再撒上葱花,卷成筒形,再把面筒压扁成饼状。
7、把饼放进抹了少许油的平底锅内,小火两面煎成微黄。
8、再在饼上刷少许油,入预热160度拷箱中层10分钟,黄灿灿、香喷喷的葱油饼出炉啦。
最新查询:
辣白菜&辣白菜炒饭 鲜肉馄饨-超详细的制作过程 很完美的黑杂粮吐司面包 家常手擀面5吃法 黑杂粮雪山屋脊面包 "白捡"的菜--香椿韭菜炒蛋 翡翠虾仁培根卷 文蛤两吃:文蛤虾仁豆腐汤+文蛤蒸蛋 从红烧肉追溯到苏东坡 发面韭菜盒子 小牛版香辣蟹 玉米发糕 小牛金牌老卤 爆炒素腰花 悠闲下午茶-巧克力杏仁麦片小饼 春季时令菜-葱油双笋 外脆里嫩-肉末豆腐饼 美味又减肥--雪菜烤春笋 凉拌松仁万年青 韩式泡菜炒饭 【巧克力曲奇】:比羊肉更美味 适合准妈妈的12道汤 给准妈妈们的营养开胃汤-【苹果鲫鱼汤】 黄酱先炒后炖-酱骨头 家常炒面 粗粮也可口-核桃葡萄干荞麦马芬 故乡的味道-上海家常炒酱 雪菜炒粉皮 红茶芝士蛋糕 北海道牛奶吐司(汤种) 香橙戚风蛋糕卷 一夫家常晚餐(5) 炸酱面-炸酱三吃 小芙的盒饭 【煎蛋土豆饼】:土豆减肥餐 那一碗飘香了二十年的面-臊子面 1天5分钟的手工面包之Boule 一天五分钟的手工面包之Grissini 悠悠茶香-红茶小蛋糕
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。