香椿，是婆婆亲自采摘并亲手用盐搓出来的，这也是老辈儿传下来的吃法，从科学角度来讲，很不健康，据说亚硝酸盐含量最高，往年我也不赞成这种吃法，要回香椿叶子，中规中矩地先过焯水这一关，可是，可是．．．很多传统吃法，老辈儿始创之时并不考虑（知识所限，也考虑不到）健康的层面，所以只是单纯地为了好吃，目的之纯，必造就味道之专，所以，就真的确实是好吃！

现在，人们吃东西想的太多，要口味，还要考虑健康，想要两不耽误的结果往往是两不兼顾，所以，只看此时，你是要口味，还是要健康，一时，只是吃一时而已．．．

那么，此时，澄清杂念，我愿意单纯一些，只为那最纯正最浓郁的味道，如果此时，老人尚在，我们都不珍惜这种滋味儿，那么，将来的将来，待我们回想起老家的香椿树，树依在，人不在，味也远去，那时，再想亲手复制久违的味道，却无记忆可循，岂不遗憾终生！

P．S.：盐搓香椿，也可以炸香椿鱼，或者剁碎后用来炒蛋，拌面，味道绝了～～

配上LG院里新鲜采摘的韭菜，农家散养鸡蛋，这菜，算是＂白捡＂的－－鸡蛋是LG掏腰包买来的，对我而言，也是"白捡"的－－白捡的就是好吃啊～～～

香椿韭菜炒蛋

原料：

盐搓香椿一小把，韭菜一小把，鸡蛋四个

辅料：

盐，糖，香油各少许

做法：

1、韭菜择洗干净，切碎．香椿，切碎．鸡蛋打散．

2、将韭菜碎，香椿碎一起加入打散的蛋液中，调入少许糖，少许盐，搅拌均匀．

3、油锅大火烧热，倒入蛋液，快速炒散，出锅前点少许香油即可．

温馨小提示：

1、盐搓香椿，就是把新鲜的香椿叶采摘回来，清洗干净，沥干水份，把手洗净，加盐用手慢慢搓，直至盐分均匀渗入，之后放入容器中腌制，最好一个星期以后再食用，放入冰箱可以保存很长时间．

2、因为是盐搓出来的，炒蛋的时候我只加了一点糖调整口味，一点点盐补充咸味．