辣白菜&辣白菜炒饭
买来的成品辣白菜那种红色真的让我有点儿不敢相信,看韩剧,人家吃的辣白菜也没这么红!
可辣白菜的方子千奇百怪,我也不知如何下手,找了一个最简单的,材料最好配的,实验一下,嗯,发现还不错,酸度,辣度,咸度都很合我的口味,以后就这个了!这东西一点儿都不复杂,人韩国人一缸一缸的做,要是那么麻烦还不累死!
辣白菜:
材料:
大白菜一棵(约3斤),葱一棵,韭菜一小把,白萝卜丝一碗,姜一块,蒜一头,韩式辣酱一大勺
调料:
盐四大勺,辣椒粉半杯,鱼露半杯(一杯大约250ml)
做法:
1、白菜洗净切半,2大勺盐均匀的抹在白菜里外,腌制到白菜梆子变软,用水冲洗干净,攥干水份
2、萝卜丝加少许盐拌匀,腌制10分钟,攥干水份;韭菜切段,葱切丝,大蒜和姜捣碎
3、萝卜丝,鱼露,辣椒粉,两大勺盐,韭菜,葱丝,姜蒜末茸,辣酱等所有材料拌匀
4、把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上,吗在保鲜盒内,剩余的调料均匀倒在上面
5、盖盖封存,室温发酵2天,转到冰箱冷藏发酵两周即可!注意中途最好不要开盖!
小啰嗦:
更多:https://www.bmcx.com/1、鱼露在一些调料店都会有,仔细找找看
2、没有韩国辣椒粉,我就用的本地辣椒粉+韩国辣酱,也不错
3、辣白菜做好的关键是发酵,所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好,我用的特百惠那种红盖的大盒子!乐扣也不错!
辣白菜炒饭:
现在家里常备辣白菜,所以这也是我最好的应急午饭!
材料:
剩米饭一碗,鸡蛋一个,辣白菜适量
做法:
1、鸡蛋打匀,辣白菜切碎
2、锅内烧热油炒鸡蛋至结块,捣碎
3、放入辣白菜炒匀
4、倒入米饭捣碎炒匀,出锅前滴两滴香油即可
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