普通戚风与伪中空戚风的比较

这两种戚风我都喜欢呢。

普通戚风

原料：

鸡蛋2个、白糖10+40克、油22ml、水22ml、低筋面粉35克。

做法：

1、鸡蛋黄加10克白糖，油和水搅拌好；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白打至硬性发泡；

4、蛋白霜与蛋黄糊自上而下搅拌好；

5、倒入蛋糕模；

6、160度，倒数第二层，45分钟左右。上色后盖锡纸。

伪中空戚风

原料：

蛋黄3个、蛋白4个、白糖10+50克、低粉60克、油50克、水50克。

做法：

1、蛋黄加白糖10克，加油和水搅拌好；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白打至硬性发泡；

4、蛋白霜与蛋黄糊自上而下搅拌好；

5、制作伪中空，用一个牛奶花生的罐子；

6、外面包上锡纸；

7、倒入蛋糕模；

8、160度，倒数第二层，45分钟左右，上色后盖锡纸；

9、倒扣；

10、取出。

普通戚风与伪中空戚风的比较：

1、蛋黄加白糖10克，加油和水搅拌好，左边是伪中空；

2、加入低筋面粉；

3、蛋白霜与蛋黄糊自上而下搅拌好；

4、烤箱160度，放入；

5、10分钟；

6、15分钟；

7、盖锡纸；

8、45分钟，因为放了两个一起烤，所以总共用了55分钟。

小贴士：

普通戚风用了个6寸模，因为只有两个蛋，所以只能到模子的下面。伪中空戚风用了个8寸模，只用了3个蛋黄，因为中间插了一个罐子，所以刚好齐平，有的朋友说开裂的问题，其实我刚学戚风的时候，是从来不开裂的，不知道做了多了，反而会裂了呢。这个和温度也有关系哦。不过裂也没关系哦，正常的戚风都是有点裂的呢。