迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)
迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)
原料:
全麦面粉50克、面粉150克、水100克、盐1克、白糖5克、酵母2克、色拉油2克。
做法:
1、水中放入盐,白糖,酵母,油溶解;
2、全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟;
3、擀成一个长方形面片;
4、从头部卷起;
5、卷好;
6、用刀切成一段一段的小剂子;
7、放入蒸笼上;
8、喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。 更多:https://www.bmcx.com/
飞雪有话说:
1、此款馒头先整形后发酵。
2、由于加入了全麦粉吃起来相对健康。
3、如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。
4、馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。
5、一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。
6、另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。
7、面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。
8、所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不能同一而喻。
9、用压面机整形会更轻松。
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