培根奶酪卷
培根奶酪卷
原料:
A:高粉200g、白糖15g、盐1/4小匙、蛋白70g、酵母1/2小匙、水50g、奶油15g。
B:培根、片奶酪各5片。
步骤:
1、除黄油之外的A原料按照先液体后粉体的顺序混合,用面包机搅拌成团,放入黄油,继续搅拌至扩展阶段,开始一次发酵;
2、一次发酵结束后,分割成5份,滚圆,饧10分钟;
更多:https://www.bmcx.com/3、将面团擀开,放上培根,一片奶酪切成两半铺在培根上;
4、从上至下卷起,底部收口处捏紧;
5、从1/2处切开,不要切断,切面朝上翻成两半;
6、开始二次发酵25分钟;
7、二次发酵结束后,刷蛋液;
8、烤箱190°预热,20分钟。
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